Conozca los ingredientes que se necesitan y el proceso para preparar unas deliciosas Melcochas de Panela, dulce típico ecuatoriano originario de Ambato.
Las Melcochas de Panela son una dulcera de antaño, su preparación es algo complicada pero finalmente obtendrás un dulce muy apetecible, es tradicional de la sierra ecuatoriana y lo puedes preparar sin ningún problema en tu casa claro siguiendo esta receta.
INGREDIENTES DE LAS MELCOCHAS DE PANELA
– Agua (1 1/2 taza)
– Panela (1 und)
– Aguardiente (1 cucharada) – opcional
– Ralladura de limón o de naranja o de mandarina
– Mantequilla (1 cucharada)
PREPARACIÓN DE LAS MELCOCHAS DE PANELA
– Utilizar una olla gruesa o paila.
– Agregar el agua y la panela, cocinar a fuego alto.
– Dejar hervir, cuando empiece a espesar bajar la llama hasta que se forme una miel.
– Utilizamos una cucharada de palo para remover de abajo hacia arriba hasta obtener el punto de melcocha.
– Retirar del fuego y dejar enfriar hasta poder manipular con las manos.
– Agregar a la melcocha la cucharada de licor y la ralladura del cítrico escogido.
– Colocamos la melcocha es una superficie de mármol o una superficie lisa y limpia que debe estar previamente engrasada.
– Nos untamos la mano con mantequilla y empezamos a manipular la melcocha.
– Empezamos a halar y a doblar, repetimos este proceso las veces que sean necesarias hasta que este cremosa y casi sólida.
– Cortamos en trozos o barritas.
– Envolvemos en papel celofán.
RECOMENDACIÓN: Puedes acompañar este dulce con cualquiera comida, también lo puedes utilizar como una especie de postre o como un aperitivo durante una reunión o juego. Si tienes otra forma de preparar la melcocha que mejore su sabor no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.