Lista de ingredientes y receta fácil de seguir para preparar unos crocantes Empanadas de Mote.
Las Empanadas de Mote son ideales para el café de la mañana o tarde, su preparación es bastante sencilla y son muy nutritivas debido a los ingredientes vitamínicos que lleva.
INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS DE MOTE
– Mote (460 gramos)
– Carne molida de cerdo (125 gramos)
– Arroz cocido (1 taza)
– Huevos duros picados (2 und)
– Margarina (1 cucharada)
– Aceite de color (1 cucharada)
– Cebolla picada fino (1 rama)
– Ajo picado fino (2 dientes)
– Aceite (2 cucharadas)
– Sal, pimienta y comino (Al gusto)
PREPARACIÓN DE LAS EMPANADAS DE MOTE
La preparación se divide en dos partes, masa y relleno.
- Masa:
– Lavar el mote y cocinarlo en agua por 30 minutos.
– Cuele el mote y redúzcalo a puré.
– Agregamos el puré de mote en un recipiente.
– Añadimos mantequilla y achiote.
– Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
– Mezclamos todo y luego amasamos hasta amalgamarlo todo.
– Finalemente formamos una bola, la colocamos dentro de una bolsa de plástico y dejamos reposar.
- Relleno:
– Utilizar un sartén para hacer el refrito con el aceite, cebolla y ajo.
– Cuando ya estén transparentes agregamos la carne.
– Dejar cocinar hasta que el liquido soltado por la carne se reduzca.
– Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
– Añadir el arroz y los huevos duros.
– Remover todo y dejar cocinar por 5 minutos más.
- Formar las empanadas:
– Cogemos pequeñas porciones de la masa, formamos una bola y la colocamos dentro de una bolsa.
– Con un rodillo extendemos la bola hasta obtener una masa plana.
– Agregamos el relleno en el centro y sellamos formando la empanada.
– Freímos en aceite caliente hasta que se dore de los dos lados.
– Las colocamos en papel para que absorba el aceite restante.
– Están listas para servir.
RECOMENDACIÓN: Servir las Empanadas de Mote con cualquier tipo de bebida fría o caliente, acompañar con ají. Si tienes otra forma de preparar este tipo de empanadas que mejore su sabor no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.