Como Hacer la Fanesca en Ecuador – Receta

By | abril 5, 2012

La mejor Fanesca de la capital fue preparada por varios hoteles y restaurantes de quito con el fin de mostrarla como una apetitosa muestra.

La Empresa Metropolitana de Turismo y la Universidad de las Americas (UDLA) fueron los organizadores para mostrar la tan apetecida fanesca. En medio de una rueda de prensa impregnada de olores y sabores, en la que la gerente general de la Empresa Metropolitana de Turismo, Luz Elena Coloma, presento “las 12 mejores fanescas que se preparan en Quito”.

El fin no era premiar a la mejor fanesca sino darla a conocer este tradicional plato típico que reunían excelentes características de textura, sabor y calidad.

Ingredientes de la Fanesca

  • 500gr bacalao
  • 500gr choclo cocido
  • 500gr chocho pelado
  • 200gr achiote
  • 20gr ajo
  • 50gr comino molido
  • 500gr zapallo
  • 250gr frejol tierno blanco
  • 250gr habas tiernas
  • 500gr queso fresco
  • 4lts leche
  • 1lts crema de leche
  • 500gr zambo
  • 150gr arveja tierna cocida
  • 250gr frejol rojo
  • 250gr mantequilla
  • Sal al gusto

Decoracion de la Fanesca

  • 1 unidad de aji
  • 1 ramita de perejil crespo
  • 2unidades de huevos cocinados
  • 1 unidad de maqueño
  • 2 mini empanaditas / bolitas de masa frita

Preparacion de la Fanesca

En una olla  agregamos mantequilla, achiote, ajo, comino; hacemos un refrito y cocinamos a  fuego lento, luego agregamos el mani licuado con un poco de leche. Licuar el zapallo, zambo,  hasta obtener un pure de cada uno a de los ingredientes. Esto agregamos al refrito y dejamos cocinar por diez minutos.

El bacalao debe estar desaguado previamente.

Cocinamos el bacalao con leche, y agregamos  achiote a la leche, lo dejamos cocinar por 25 minutos a fuego lento. Despues agregamos todos los granos cocidos, la leche.

Dejar hervir por 20 minutos y ponemos sal al gusto.

Por ultimo servir en un plato hondo y decorar con huevo, queso, maqueño frito , mini empanadas, masitas fritas, cebolla blanca, anillo de aji y perejil.

Ademas se dio a conocer un libro que reúne a las 12 mejores fanescas que se preparan en Quito, lo podes descargar y empezar a preparar la tuya en casa.

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La descarga puede demorar unos minutos


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