Receta del Ají de Queso para preparar en casa y lista de ingredientes que se necesitan adquirir.
El Ají de Queso es un plato tradicional colombiano que también se elabora en Ecuador, lo puedes hacer sin problemas en la cocina de casa si sigues estos pasos.
INGREDIENTES PARA EL AJÍ DE QUESO
– Papa chola (3 libras)
– Leche (1 litro)
– Consomé (1 litro)
– Queso fresco (Desmenuzado)
– Cilantro picado (1 cucharada)
– Manteca de color (2 cucharadas)
– Huevo (3 yemas)
– Ají cortado en tiras largas (1 und)
– Nota o crema (1 taza)
– Cebollas blancas finamente picadas (2 und)
– Aguacates (2 und)
– Sal y comino (Al gusto)
PREPARACIÓN DEL AJÍ DE QUESO
– Iniciamos lavando las papas y el ají.
– Picamos la mitad de las papas en trozo pequeños muy delgados y la otra mitad en trozos gruesos.
– Cortamos el ají en tiras largas bien finas y hacemos hervir en abundante agua por 3 minutos. (Reservar)
– Sancochamos la cebolla con la manteca en un recipiente a fuego bajo, luego agregamos las papas delgadas y mezclamos continuamente hasta que se hayan combinado.
– Agregamos el caldo y dejamos reducir hasta la mitad verificando que las papas estén cocinadas.
– Agregamos el litro de leche y las otras papas.
– Seguimos cocinando hasta que este suaves y agregamos la mitad de queso y el cilantro.
– En otro recipiente mezclamos la crema o nata con las yemas.
– Añadimos a la sopa fuera del fuego y sazonamos con sal y comino al gusto.
– Esta lista.
RECOMENDACIÓN: Servir la Ají de Queso en un plato sopero, decoramos con la mitad de un aguacate, las tiras de ají y el resto de queso. Si sabes otra forma de preparar este tipo de sopa déjanos tu recomendación.