Pasos para preparar un exquisito Yaguarlocro, receta y lista de ingredientes que se necesitan.
El Yaguarlocro es un plato tradicional de la sierra ecuatoriana, su elaboración no es tan sencilla por lo que se debe seguir esta receta, el resultado es del agrado de todos pero no tanto de los más pequeños.
INGREDIENTES PARA EL YAGUARLOCRO
– Corriente de cuchicara (1 pedazo)
– Menudo de chancho o de oveja (1 poco)
– Papas (4 libras)
– Col blanca picada (Un poco)
– Manteca (1 cucharada)
– Sal
– Especerías
– Leche
– Cilantro (1 ramita)
PREPARACIÓN DEL YAGUARLOCRO
– Comenzamos la preparación lavando bien el menudo y lo cortamos en pedazos pequeños.
– Luego cocinamos el cuchicara en suficiente agua con la sal, ajos, cebolla y resto de especies.
– Ahora vamos hacer un refrito con la cebolla, menudo y manteca de color.
– Cuando la cebolla este dorada añadimos el caldo.
– Cuando las menudencias estén suaves añadimos las coles y dejamos hervir por unos 5 minutos más.
– Agregamos las papas peladas y hechas pedazos como para locro.
– Finalmente cuando este cocinado todos los ingredientes agregamos la leche y el cilantro picado.
RECOMENDACIÓN: Servir el Yahuarlocro con tajas de aguacate, si tienes otra forma de preparar este plato que mejore su sabor deja tu recomendación en los comentarios.