Lista de ingredientes y pasos para preparar la Fanesca Lojana, delicioso plato tradicional que se elabora en época de semana santa.
La Fanesca es un plato tradicional ecuatoriano que en Loja se lo prepara muy delicioso, con la sazón lojana su sabor y preparación la diferencia de las otras fanescas que se elaboran en el país.
INGREDIENTES DE LA FANESCA LOJANA
– Calabaza tierna
– Un zapallo
– Habas
– Choclo
– Fréjol tierno
– Queso crema
– Leche (2 litros)
– Cebollas (2 und)
– Ajo molido
– Mantequilla
– Manteca roja (cerdo)
– Pescado (2 libras)
– Huevos (2 und)
– Especies para sazonar
– Culantro finamente picado
- La cantidad de granos depende de las porciones que se vayan a preparar.
PREPARACIÓN DE LAS FANESCA LOJANA
– Un día antes de elaborar la fanesca, remojar el pescado en un litro de leche (Esto para disminuir el sabor a sal).
– Picar el zambo y zapallo.
– Cocinar el zambo, zapallo y el resto de grados por separado.
– Cocinar el pescado con agua (Previamente lavado).
– En una olla grande hacer un refrito con la manteca roja, mantequilla, ajo, cebolla y las especies.
– Agregar al refrito el caldo del pescado cocinado y la leche donde dejamos remojar el pescado.
– Dejar hervir por unos minutos.
– Añadir el zambo escurrido y el zapallo triturado.
– Agregar los granos.
– Mover permanentemente la fanesca con una cuchara de madera para que no se queme.
– Agregar la crema, el queso y culantro picado.
– Esta listo para servir.
RECOMENDACIONES: Servir la fanesca en un plato acompañada con rebanadas de huevo duro y empanadas fritas. Si tiene otra forma de preparar la Fanesca Lojana que mejore su sabor no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.