Conozca cómo preparar los Chigüiles de Guaranda, estos son los ingredientes que se necesitan para elaborar este plato típico ecuatoriano.
Los Chigüiles provienen de la provincia de Bolívar, es un plato que se lo prepara especialmente en época de carnaval, lo pueden disfrutar todos los turistas que visitan Guaranda en sus fiestas de carnaval.
Preparar los Chigüiles en casa es algo complicado, pero si sigues esta receta se te hará más sencillo, recuerda utilizar los ingredientes listado para obtener el sabor deseado.
INGREDIENTES DE LOS CHIGÜILES
– Harina de maíz (1 libra)
– Agua (4 tazas)
– Huevos (3 und)
– Manteca den cerdo (1 cucharada)
– Mantequilla (1 cucharada)
– Queso (1 und)
– Hojas de maíz (20 und)
– Sal (Al gusto)
PREPARACIÓN DE LOS CHIGÜILES
– En una olla grande agregar las tazas de agua, la cebolla, la cucharada de manteca y media cucharada de sal.
– Dejamos hervir y luego añadimos la harina.
– Dejamos reposar por unos minutos antes de empezar con la mezcla.
– Con una cuchara de madera realizamos movimientos circulares hasta integrar todos los ingredientes.
– Bajamos la intensidad de la llama mientras seguimos mezclando.
– Cuando ya se haya formado una especie de costra en el asiento de la olla agregar la manteca que le dará una textura consistente a la masa para poder amasar con la mano.
– Aparte rallamos el queso y lo mezclamos con achiote.
– Amasamos por unos minutos y formamos con la palma de la mano bolitas con un pequeño orificio.
– Dentro del orificio rellenamos con el queso previamente preparado.
– Le damos forma chigüil con las palmas de la mano hasta obtener una forma cóncava (FOTO).
– Colocar el chigüil formado en medio de la hoja de maíz y hacer un doblado.
– Cuando tengamos todos los chigüiles envueltos los colocamos en una tamalera.
– Dejamos cocinar por 45 minutos hasta que la hoja este amarilla.
– Esta listo para servir.
RECOMENDACIÓN: Servir el chigüil con una taza de café o cualquier otra bebida, si tienes otra forma de preparar este plato que mejore su sabor no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.